Ovaj se kolač radi od bademova brašna, pa je idealan za sve koji izbjegavaju gluten. Odlično pristaje uz poslijepodnevnu kavu ili čaj, ali zbog svojeg rustikalnog izgleda bit će zvijezda i na svečanijem stolu.

Kolač od jabuka i badema - sastojci:

3 jabuke, oguljene i nasjeckane

1 limun, samo sok

300 g šećera u prahu

8 jaja

325 g mljevenih badema

½ čajne žličice ekstrakta badema

50 g listića badema

šećer u prahu, za posipanje

Kolač od jabuka i badema - priprema:

Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Namastite dno okruglog kalupa promjera 25 cm.

U tavu stavite narezane jabuke, pola soka i dvije žlice šećera u prahu. Zakuhajte, poklopite i kuhajte na laganoj vatri 7-9 minuta ili dok jabuke ne omekšaju dovoljno da se mogu izgnječiti vilicom. Ostavite da se ohladi, piše Punkufer.

Pire od jabuka, jaja, mljevene bademe, ekstrakt badema, preostali šećer u prahu i jednu žlicu preostalog limunovog stavite u blender i izmiksajte.

Smjesu ulijte u pripremljeni kalup za tortu i pospite listićima badema.

Pecite oko 40 minuta ili dok čačkalica zabodena u kolač ne izađe čista. Provjerite kolač nakon otprilike 30 minuta i ako je već dosta taman, prekrijte ga papirom za pečenje ili folijom.

Ostavite da se malo ohladi pa ga izvadite iz kalupa. Pospite ga šećerom u prahu i poslužite topao ili hladan.