14.3℃
Recept Sanje Antunac za lisnato tijesto: ‘Uživala sam u njegovoj pripremi’
Sanja Antunac prpremila je ove nedjelje recept za lisnato tijesto za koje kaže da je jedno od najljepših koje je ikad probala, a u njegovoj pripremi je baš uživala.
Sastojci za prvi dio tijesta (detrempe): 150 g brašna i 675 g maslaca
Sastojci za drugi dio tijesta (beurrage): 600 g brašna, 250 ml vode, 12 g soli, 15 ml soka od limuna I 130 g maslaca.
Postupak
Zamijesite prvi dio tijesta i oblikujte ga u kvadrat, zatim ga pohranite u vrećicu za zamrzavanje veličine 20 x 25 cm. Valjkom razvaljajte da budu svi kutevi ispunjeni, a tijesto ravno. Zatim zamijesite drugi dio tijesta ne spajajući ga još s prvim.
Oblikujte tijesto u kvadrat dimenzija 20 x 25 cm, na isti način kao i prvi dio, pa ga stavite u frižider. I jedno i drugo hladite najmanje 30 minuta, a može i do dva sata.
Nakon hlađenja razvaljate drugo tijesto u koje stavite prvo tijesto po sredini i preklopite ga sa gornje i sa donje strane da se spoje, kao u videu, i preklopite u tri dijela. Zatim ga ponovno razvaljate i ponovno preklopite u tri dijela pa stavite u frižider na najmanje dva sata.
Nakon toga ponavljate postupak još tri puta na isti način da ga po dva put razvaljate i preklapate.
Stavite tijesto u frižider i preko noći neka ostane u frižideru i ujutro ga razvaljate ponovo zadnji put i preklopite na tri dijela, s tim da više ne ponavljate postupak po drugi put. Ponovno u frižider i nakon dva sata vam je tijesto spremno za pečenje.
Cijeli postupak kao i ostale Sanjine recepte možete pronaći ovdje.
