Iako se mogu čuti priče o tome kako se ova juha u Italiji poslužuje na svadbama, njezino ime zapravo je - pogrešno shvaćeno i prevođeno. Na talijanskom ono glasi minestra maritata i odnosi se na ukusnu kombinaciju povrća i - mesa, koji se jako dobro slažu, kao da su - vjenčani, piše Pun kufer.

 

Sastojci za talijansku svadbenu juhu: 

• 450 g miješanog mljevenog mesa

• 1/2 šalice krušnih mrvica

• 1/4 šalice nasjeckanog svježeg peršina

• 1/2 žličice origana

• 1/2 šalice parmezana

• 1 veliko jaje

• sol, papar

• 1 žlica maslinova ulja

• 2 mrkve

• 1 luk

• manji komad celera

• 4 češnja češnjaka

• 500 ml pilećeg ili povrtnog temeljca

• 1 šalica sitne tjestenine

• 200 g špinata

• parmezan, za posluživanje

 

Priprema talijanske svadbene juhe:

 

1. Mesu dodajte krušne mrvice, sjeckani peršin, origano, parmezan, jaje, žličicu soli i 1/4 žličice papra. Promiješajte smjesu i oblikujte okruglice.

 

2. Zagrijte žlicu maslinova ulja u velikoj tavi na srednje jakoj vatri. Pecite okruglice u nekoliko tura povremeno okrećući, oko 4 minute pa ih prebacite na upijajući papir.

 

3. Zagrijte žlicu maslinovog ulja u velikom loncu na srednje jakoj vatri. Dodajte sjeckanu mrkvu, luk i celer i pirjajte dok povrće ne omekša oko 6 - 8 minuta, dodajte sjeckani češnjak i pirjajte još minutu.

 

4. Ulijte temeljac, začinite juhu solju i paprom po ukusu i pustite da zavrije. Dodajte tjesteninu i okruglice, smanjite vatru da lagano zavrije pa poklopite i kuhajte dok tjestenina ne omekša i polpete se skuhaju, oko 10 minuta. U posljednjoj minuti kuhanja dodajte špinat. Poslužite toplo uz parmezan.