25℃
Trik za najfiniji krumpir iz pećnice mekan poput maslaca
Iako se za recept koristi velika količina soli, ne morate strahovati od preslanog krumpira. Glavna funkcija soli jest zaustaviti isparavanje vlage, te omogućiti ravnomjernu i nježnu termičku obradu namirnice, piše Pun Kufer.
Da je metoda pečenja u soli izvrsna ideja za krumpir, pokazala je na svojim društvenim mrežama kuharica i stilistica hrane Carolina Gelen.
Sastojci za krumpir pečen u soli:
700 g manjih žutih krumpira
3-4 bjelanjka
1 kg soli
svježe začinsko bilje po želji
Priprema krumpira u soli:
U velikoj zdjeli pomiješajte sol, začinsko bilje i bjelanjak. Miješajte sve dok ne dobijete teksturu mokrog pijeska. Ako je smjesa previše suha možete dodati i malo vode ili aquafabe - tekućine u kojoj se kuhao slanutak.
Zagrijte pećnicu na 200 Celzijevih stupnjeva.
Položite dio smjese na bazi soli i bjelanjaka na lim za pečenje, a na njega stavite krumpire u kori. Sve krumpire prekrijte ostatkom mokre smjese. Glavni je cilj da krumpir u potpunosti bude prekriven solju.
Pecite krumpire u pećnici oko sat vremena, odnosno dok sol ne postane zlatno-smeđa i tvrda.
Batom za meso razbijte sol, izvucite krumpire iz smjese i odmah poslužite. Dobar tek!
