Umjesto mesa mogu se koristiti zamjene za mljeveno meso poput sojinih ljuspica, tofua i tempeha ili različite druge grahorice, na primjer leća, slanutak, kukuruz ili bijeli grah, prenosi Pun Kufer.

Ljutinu kao i u klasičnom receptu možete prilagoditi vlastitome guštu, kao i dodatke i priloge s kojima poslužujete čili. Oni su najčešće kontrastnih ili blagih okusa poput avokada, vrhnja, limete, korijandra ili pak riže, krumpira i kvinoje.

Čili možete čuvati u hladnjaku do pet dana, pa možete odjednom napraviti veću količinu i iskušavati različite priloge tijekom tjedna.

Sastojci za chili sin carne:

1 jušna žlica neutralnog ulja
1 luk
2 mrkve
3 režnja češnjaka
1 jušna žlica koncentrata rajčice
1 čajna žlica chili praha
1 i pol čajna žlica kumina u prahu
sol i papar po ukusu
1 paprika
2 limenke sjeckane rajčice (2 x 400 g)
1 šalica povrtnog temeljca
1 limenka crvenog graha (400 g)
1 limenka smeđeg ili bijelog graha ili slanutka (400 g)

Priprema chilija sin carne:

Zagrijte ulje u loncu i lagano dinstajte usitnjeni luk.

Zatim dodajte usitnjenu ili naribanu mrkvu i dinstajte 5 - 8 minuta.

Dodajte usitnjeni češnjak i sve skupa još kratko dinstajte.

Pred kraj dodajte koncentrat rajčice, chili prah, kumin u prahu, sol i papar te sve skupa kratko promiješajte.

Potom u zdjelu dodajte usitnjenu papriku, sjeckane rajčice i povrtni temeljac.

Chili kuhajte 15 - 20 minuta uz povremeno miješanje. Ako je potrebno i ovisno o željenoj konzistenciji, dodajte još povrtnog temeljca ili vode.

Ocijedite i isperite grah iz limenke i umiješajte ga u chili. Sve skupa kuhajte još pet minuta pa servirajte po želji. Ako koristite suhi grah, skuhajte ga i, taman prije nego što je gotov, procijedite i ubacite u chili nakon trećeg koraka, kako bi se skuhao sa svim sastojcima.