Ono što je zanimljivo je da su gotovo sve namirnice, od povrća do jaja, s Pakova sela gdje i živi tako da kod Nikoline vrijedi ona 'od polja do stola'.

- Odavno mi je želja bila otvoriti mjesto gdje ću kuhati pravu domaću spizu i eto, želja se nedavno ispunila. Volim kuhati domaću hranu pripremljenu prema starinskim receptima tako da u ponudi imam tripice, koje pripremam prema receptu svoje tete Dubravke od koje sam i naučila zanat, janjetinu na lešo, teletinu s bižima i punjene paprike. Tu si i palačinke, kad padne cukar, a one su od mojih domaćih jaja s Pakova sela - priča nam ova mlada poduzetnica.

Otvorila je prije nešto manje od dva mjeseca i zadovoljna je kako posao ide. Stalnih mušterija već ima, a kupuju i stari i mladi.

- Ide sve, ali najveći hit su tripice i punjene paprike. Najviše kupuju mladi kad im se ne da kuhati, samci i stariji ljudi. Meni ostaje isti preko ljeta, a zimi je plan uvesti grah i sarme - otkriva nam.

Većina namirnica je sa sela, domaće iz njezina vrta i kokošinjca. A kada nema dovoljno, tu su mama i susjedi.

- Sama obrađujem vrt i sve, a ako nema dovoljno, uzmem od majke ili susjede koja ima domaća jaja - otkriva nam.

Vrt obrađuje sama, u 'Zalogaju' priprema, kuha i poslužuje tako da slobodnog vremena nema.

- Nije lako, bude naporno, ali eto. Nedjeljom se odmorim (smijeh). Plan mi je zaposliti nekoga barem na nekoliko sati kao ispomoć u kuhinji, a što se tiče posla, nadam se da će zaživjeti i jednog dana možda i na nekoj drugoj lokaciji. Ovdje je veliki problem parking, nemam pravo na mjesečnu kartu tako da obično parkiram na Šubićevcu i onda pješke - priča nam.

U današnje vrijeme svakako je veliki izazov upustiti se u svoj posao, ali biti sam svoj gazda ima i prednosti.

- Izazovno je. Cijene mesa i svega su skočile, a opet želim ljudima ponuditi jela po nekim korektnim cijenama tako da je potrebno tu dosta balansa. Zasad su reakcije ljudi dobre, a najbolja reklama je ona 'od usta do usta', kaže nam za kraj.